I secondi nelle tavole degli italiani sono molto spesso la portata principale di pranzi e cene. La tradizione italiana è ricchissima: in base alla regione d’appartenenza avremo una ricca tradizione di secondi piatti di carne o pesce, verdure per tutte le stagioni, insomma non abbiamo che l’imbarazzo della scelta. Se cercate qualche idea per dei secondi piatti da proporre ai vostri ospiti durante una cena continuate a leggere il nostro post.

SPIEDINI DI FRITTATA ALLE ERBE

Stuzzicanti, leggeri e colorati gli spiedini di frittata alle erbe e mozzarella sono una ricetta passepartout, buona per uno stuzzichino da aperitivo o per la cena della domenica sera quando non si ha molta voglia di cucinare.

Questi spiedini, facilissimi e veloci da preparare, sono composti da cubetti di una frittata leggera alle patate ed erbe aromatiche, bocconcini di mozzarella e nastri di zucchine grigliati. I pomodorini ciliegia apportano un tocco di colore e ulteriore freschezza. Serviteli così o accompagnati da maionese.

Gli spiedini sono sempre apprezzati perché si possono realizzare ogni volta con ingredienti diversi, le combinazioni sono pressoché infinite e non stancano mai. Se cercate ispirazione per degli spiedini senza cottura, ad esempio, provate gli Spiedini Club Sandwinch o gli Spiedini di avocado, mozzarella e focaccia alle olive.

POLPETTE AL BASILICO

Le polpette sono tra le ricette più cucinate e rivisitate, sicuramente fra le preferite dagli italiani e dagli amanti della buona cucina, le polpette al basilico non fanno eccezione.

In bianco o al sugo, sono profumate e gustose e possono essere proposte come secondo piatto, se si accompagnano ad un contorno di verdure.

Sono un piatto nato per riciclare degli avanzi di carne, proprio come gli involtini, ma non si preparano solo con la carne e le varianti negli ingredienti sono peressoché infinite: polpette di zucchine, di pane, polpette di ceci, ogni paese ha le sue polpette, c’è chi le mangia al piatto, chi nel panino, come i falafel, che altro non sono se non delle polpette vegetariane in versione d’asporto.

La nostra versione di polpette al basilico, con il pollo come base, è davvero leggera grazie alla cottura al vapore, ma se non resistete alla frittura, potete preparare le classiche polpette di carne.

Sono molto pratiche anche in misura “mignon”, da servire come antipasto o finger food per l’aperitivo e potete abbinarvi una salsa allo yogurt greco e paprika dolce, del guacamole oppure una crema di pomodoro con capperi croccanti.

ROTOLO DI TACCHINO CON SPINACI E SCAMORZA

Un secondo piatto di carne saporito grazie alla farcitura a base di mortadella, scamorza e spinaci. La ricetta del rotolo di tacchino con spinaci e scamorza è semplice da cucinare, se  non avete particolare confidenza con la carne chiedete al macellaio di battere la fesa di tacchino, in questo modo sarà già pronta per essere farcita e arrotolata. Abbiate l’accortezza di scegliere un tegame che vada in forno, infatti in questa ricetta il rotolo viene prima fatto rosolare sul fuoco e successivamente cotto in forno bagnandolo, se necessario, con del brodo vegetale. 
Questo secondo piatto è particolarmente sostanzioso ma se volete abbinare un contorno potete optare per delle patate al forno o meglio ancora delle verdure al vapore. 
 

POLPO IN UMIDO

La ricetta del polpo in umido è molto semplice, occorre però procurarsi un polpo già pulito, oppure effettuare alcune operazioni per farlo a casa. Fondamentale sciacquare a lungo le ventose, per fare in  modo che non resti sabbia, rovinerebbe qualunque preparazione. Vanno inoltre eliminati il becco (ovvero la bocca), gli occhi e la sacca. Lavate il polpo nuovamente in acqua fredda corrente.
 
Il polpo in umido è un secondo piatto di pesce tra i più popolari e amati della nostra cucina. Dopo circa 15 minuti di cottura, delle olive verdi o nere. Anche i capperi sono un ingrediente che si sposa perfettamente con il polpo in umido. Potete servire il polpo su crostoni di pane nero. Se ne avanzate, tenete presente che sarà un gustosissimo condimento per la pasta.